無添加 追熟 さつまいもペースト 3kg 有機JAS認証のさつまいもを使用

弊社「むがし農園」の有機JAS認証のさつまいも100％使用したさつまいもペースト。 添加物、着色料、防腐剤、一切入っていないさつまいもオンリーのペースト。 砂糖が入っていないことに驚愕するほどの甘さ。 お砂糖控えめ、素材本来の甘味で作る料理に持ってこいです。 【熟成のこだわり】 ①キュアリング キュアリングとは、収穫したサツマイモを高温・高湿度の環境に置いて傷を修復し、長期間貯蔵できるようにする処理です。キュアリングの「キュア」には「傷を治す」という意味があり、サツマイモの傷口にコルク層が形成されることで、腐敗菌の侵入を防ぎます。また、デンプンの一部がデキストリンとショ糖に分解され、タンパク質の加水分解が進み、追熟によって甘みや粘度が増します。 ②40日の追熟 倉庫にて適正な湿度、温度にして保存しております。紅はるかの糖度は、安納芋にも匹敵するといわれており、数あるさつまいもの品種のなかでもトップクラスの甘さです。その甘さの底力を最大化に近づけるよう、この追熟方法もこだわっております。 さつまいもペーストの重量は3キログラム(梱包用箱重量別) 80サイズ、冷凍便でお届けします。 ※発送につきまして、土曜／日曜／祝祭日をお休みとさせていただいております。